Isomalto CAS#64519-82-0
Glicemia neutra:
Impatto minimo sulla glicemia, ideale per i diabetici.
A basso contenuto calorico e rispettoso dei denti:
Meno calorie e non cariogeno.
Bassa igroscopicità:
Resiste all'assorbimento dell'umidità, migliorando la stabilità.
Non caramellante:
Evita reazioni di imbrunimento con gli amminoacidi.
Isomalto (CAS n. 64519-82-0)
L'isomalto è un dolcificante senza zucchero ampiamente utilizzato come alternativa allo zucchero grazie alle sue proprietà fisiche favorevoli. Essendo un alcol di zucchero, viene assorbito in minima parte nell'intestino tenue, con effetti trascurabili sui livelli di zucchero nel sangue. Questo lo rende adatto a chi segue diete a basso contenuto di carboidrati e ai pazienti diabetici, promuovendo al contempo la salute intestinale.
L'isomalto offre ulteriori vantaggi, tra cui bassa igroscopicità, un sapore naturale, un contenuto calorico minimo e proprietà benefiche per i denti. Nell'Unione Europea, è etichettato con la sigla E/E953 sulle confezioni degli alimenti.
Composto da due alcoli di zucchero, glucosorbitolo (GPS) e glucomannitolo (GPM), l'isomalto si presenta come un composto cristallino bianco e inodore. Fornisce il 55% del potere dolcificante del saccarosio e si dissolve facilmente in bocca, conferendo una sensazione di freschezza.
Proprietà chimiche dell'isomalto
Punto di ebollizione |
788,5±60,0 °C (previsto) |
densità |
1,69±0,1 g/cm3 (previsto) |
pressione di vapore |
0-0Pa a 20-50℃ |
temperatura di conservazione |
Sigillato in luogo asciutto, a temperatura ambiente |
solubilità |
Facilmente solubile in acqua, praticamente insolubile in etanolo anidro. |
pka |
12,89±0,70(Previsto) |
modulo |
Solido |
colore |
Da bianco a bianco sporco |
Odore |
al 100,00% inodore |
Solubilità in acqua |
Acqua: 250 mg/mL (726,09 mM) |
Stabilità: |
Igroscopico |
Funzioni degli ingredienti cosmetici |
UMETTANTE |
InChiKey |
Rojokksftnksjsorqnsn |
LogP |
-4,2--3,7 a 20℃ |
Riferimento al database CAS |
64519-82-0 (riferimento al database CAS) |
Informazioni sulla sicurezza
Codici di pericolo |
Xn |
Dichiarazioni di rischio |
20/21/22-37/38-41-48 |
Dichiarazioni di sicurezza |
22-26-36/37/39-45 |
WGK Germania |
3 |
RTECS |
LZ4394500 |
Codice HS |
2940006000 |
Dati sulle sostanze pericolose |
64519-82-0(Dati sulle sostanze pericolose) |
Applicazione del prodotto di isomalto CAS#64519-82-0
L'isomalto (CAS#64519-82-0) è utilizzato nei prodotti senza zucchero grazie al suo retrogusto delicato e all'elevata purezza dolce. È adatto per essere incorporato in una vasta gamma di prodotti alimentari, tra cui gelati a basso contenuto di grassi, bevande a base di latte e fredde, sostituti dello zucchero da tavola, alimenti spalmabili, prodotti da forno, alimenti per la colazione a base di mais, gomme da masticare, cioccolato e dolciumi. Inoltre, l'isomalto funge da agente antiagglomerante, agente di glassatura e agente di carica in caramelle mou ipocaloriche, creme spalmabili alla frutta, prodotti a base di carne e pesce affumicati e surgelati, alimenti per lattanti, pastiglie, compresse rivestite, integratori minerali e multivitaminici e marmellate. Il composto migliora il trasferimento del sapore in specifiche applicazioni alimentari, mentre la sua graduale dissoluzione dopo il consumo prolunga la durata delle caramelle che ne derivano. A differenza di altri polioli, l'isomalto non induce uno sgradevole effetto rinfrescante, il che lo rende particolarmente vantaggioso per l'inclusione in applicazioni aromatizzate e prodotti da forno.
