Acido adipico CAS#124-04-9
Bassa acidità： Impatto minimo sul pH degli alimenti.
Eccellente capacità di buffering： Mantiene un pH stabile (2,5–3,0).
Non igroscopico ： Resiste all'assorbimento dell'umidità.
Migliora il sapore e la consistenza： Aggiunge una delicata acidità e migliora la tenuta della polvere.
UNacido dipico (CAS# 124-04-9)
L'acido adipico è una polvere cristallina inodore con la più bassa acidità tra gli acidi alimentari comuni, che offre un'eccellente capacità tampone in intervalli di pH compresi tra 2,5 e 3,0. È non igroscopico, simile agli acidi succinico e fumarico, e conferisce una delicata acidità agli alimenti. Nei prodotti al gusto d'uva, migliora la persistenza del sapore e la consistenza delle polveri contenenti gelatina. Queste proprietà lo rendono un agente acidificante preferito per miscele alimentari in polvere secche, soprattutto quelle con sapori delicati in cui la acidità è indesiderata. Le sue soluzioni acquose presentano variazioni di pH minime (meno di mezza unità) a concentrazioni di 0,5-2,4 g/100 mL, consentendo un'efficace azione tampone per mantenere l'acidità entro un intervallo di pH compreso tra 2,5 e 3,0, ideale per alcuni alimenti e al contempo inibisce l'imbrunimento della frutta.
Proprietà chimiche dell'acido adipico
Punto di fusione |
151-154 °C(lit.) |
Punto di ebollizione |
265 °C100 mm Hg(lit.) |
densità apparente |
700 kg/pz |
densità |
1,36 g/cm3 |
densità del vapore |
5 (contro l'aria) |
pressione di vapore |
1 mmHg (159,5 °C) |
indice di rifrazione |
1.4880 |
FEMA |
2011 | ACIDO ADIPICO |
Fp |
385 °F |
temperatura di conservazione |
Conservare a temperatura inferiore a +30°C. |
solubilità |
metanolo: 0,1 g/mL, limpido, incolore |
pka |
4,43 (a 25℃) |
modulo |
Solido |
colore |
Bianco |
Odore |
wh. prismi monoclini, pratica. inodore |
PH |
3,74 (soluzione 1 mM); 3,22 (soluzione 10 mM); 2,71 (soluzione 100 mM); |
fonte biologica |
sintetico |
Solubilità in acqua |
1,44 g/100 ml (15 °C) |
Merck |
14.162 |
Numero JECFA |
623 |
BRN |
1209788 |
Costante dielettrica |
1.8（Ambiente） |
Limiti di esposizione |
Lo incoraggio: Tawa Kh Maj/Ma |
Stabilità: |
Stabile. Le sostanze da evitare includono ammoniaca e forti agenti ossidanti. |
Funzioni degli ingredienti cosmetici |
FRAGRANZA |
InChiKey |
E stiamo saccheggiando |
LogP |
0,09 a 25℃ |
Riferimento al database CAS |
124-04-9 (riferimento al database CAS) |
Riferimento chimico NIST |
Acido esandioico (124-04-9) |
Sistema di registro delle sostanze dell'EPA |
Acido adipico (124-04-9) |
Informazioni sulla sicurezza
Codici di pericolo |
Xi |
Dichiarazioni di rischio |
36-41 |
Dichiarazioni di sicurezza |
26-39-24/25 |
lettore |
Wanaa077 |
WGK Germania |
1 |
RTECS |
AU8400000 |
Temperatura di autoaccensione |
788 °F |
TSCA |
SÌ |
Classe di rischio |
9 |
Codice HS |
29171210 |
Dati sulle sostanze pericolose |
124-04-9 (Dati sulle sostanze pericolose) |
Tossicità |
LD50 orale nel coniglio: 5700 mg/kg LD50 cutanea nel coniglio > 7940 mg/kg |
Applicazioni del prodotto dell'acido adipico (CAS# 124-04-9)
L'acido adipico funge da acidificante e aromatizzante stabile e non igroscopico, con una leggera solubilità in acqua (1,9 g/100 mL a 20 °C) e un pH di 2,86 allo 0,6% (25 °C). È ampiamente utilizzato in bevande in polvere, bibite, dessert di gelatina, pastiglie e verdure in scatola. Inoltre, funge da acidificante lievitante nel lievito in polvere e da agente tampone per mantenere l'acidità entro un pH compreso tra 2,5 e 3,0. Le sue applicazioni si estendono agli oli commestibili, dove aiuta a prevenire l'irrancidimento.
