Nitrito di sodio CAS#7632-00-0
Conservante alimentare efficace– Ampiamente utilizzato nelle carni lavorate per mantenere il colore del prodotto, esaltarne il sapore e prolungarne la durata di conservazione nelle applicazioni di alimenti stagionati.
Prestazioni comprovate e affidabili– Strettamente correlato al nitrato di sodio con funzionalità ben consolidata nei processi di conservazione e stagionatura degli alimenti.
Processo di produzione industriale efficiente– Prodotto attraverso percorsi di sintesi maturi e tecnologia di assorbimento su larga scala, garantendo una fornitura stabile e una qualità costante.
Elevata compatibilità delle applicazioni– Adatto a un'ampia gamma di prodotti a base di carne come pancetta, hot dog e salame, supportando sistemi standardizzati di lavorazione e conservazione degli alimenti.
Descrizione del prodotto Nitrito di sodio (n. CAS 7632-00-0)
Il nitrito di sodio è strettamente correlato nel nome e nella funzione al nitrato di sodio ed è ampiamente utilizzato come conservante nei prodotti a base di carne lavorata come salame, hot dog e pancetta. Svolge un ruolo importante nel mantenimento del colore, del sapore e della durata di conservazione degli alimenti stagionati.
Il nitrito di sodio può essere prodotto attraverso diversi processi di sintesi chimica che prevedono la riduzione del nitrato di sodio. Su scala industriale, viene prodotto principalmente assorbendo gli ossidi di azoto in soluzioni acquose di carbonato di sodio o idrossido di sodio, garantendo una produzione su larga scala efficiente e costante.
Parametri
| Punto di fusione | 271 °C (lit.) |
| Punto di ebollizione | 320 °C |
| densità apparente | 1200 kg/m3 |
| densità | 2,17 g/cm3 |
| pressione di vapore | <0,0001 hPa (25 °C) |
| indice di rifrazione | 1.65 |
| temperatura di conservazione | 2-8°C |
| solubilità | acido acquoso: 1 - 2μl di acido acetico per ml di H2O solubile |
| modulo | polvere |
| Peso specifico | 2.168 |
| colore | Bianco o incolore |
| Odore | Inodore |
| PH | 9 (100 g/l, H2O, 20℃) |
| Intervallo di pH | 9 |
| Solubilità in acqua | 820 g/L (20 ºC) |
| Sensibile | Igroscopico |
| Merck | 148.648 |
| Stabilità: | Stabile. Incompatibile con agenti riducenti, agenti ossidanti forti, sostanze organiche e altri materiali infiammabili, metalli finemente polverizzati. Il contatto con materiali combustibili può provocare un incendio. Igroscopico. |
| InChiKey | LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M |
| Riferimento al database CAS | 7632-00-0 (riferimento al database CAS) |
| Sistema di registro delle sostanze EPA | Nitrito di sodio (7632-00-0) |
Informazioni sulla sicurezza
| Codici di pericolo | O,T,N,Xn |
| Dichiarazioni di rischio | 8-25-50-22-36/38 |
| Dichiarazioni di sicurezza | 45-61-36-26 |
| RIDADR | UN 3219 5.1/PG 3 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | RA1225000 |
| F | 10 |
| Temperatura di autoaccensione | 914 °F |
| TSCA | SÌ |
| Classe di rischio | 5.1 |
| Gruppo di imballaggio | III |
| Codice HS | 28341000 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 7632-00-0 (Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | LD50 orale nei ratti: 180 mg/kg (Smyth) |
Applicazione del prodotto nitrito di sodio (CAS n. 7632-00-0)
Il nitrito di sodio è il sale sodico dell'acido nitroso ed è ampiamente utilizzato come agente antimicrobico e conservante alimentare. Si presenta tipicamente come una polvere granulare leggermente gialla o come un solido opaco biancastro, ed è igroscopico, assorbendo facilmente l'umidità dall'aria. Il prodotto è altamente solubile in acqua, il che ne consente una facile incorporazione nelle soluzioni di lavorazione.
Nell'industria alimentare, il nitrito di sodio viene utilizzato principalmente nella stagionatura della carne per fissare e stabilizzare il colore e per esaltare il sapore caratteristico dei prodotti stagionati, contribuendo inoltre a inibire la crescita microbica e a prolungare la durata di conservazione.
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