Sale di ammonio dell'acido glicolico CAS#53956-04-0
Gusto estremamente dolce– Il glicirrizinato di ammonio è circa 200 volte più dolce del saccarosio, il che lo rende un dolcificante naturale altamente efficace.
Applicazione alimentare versatile– Ampiamente utilizzato negli additivi alimentari per prodotti quali carni in scatola, condimenti, caramelle, biscotti, frutta conservata e bevande.
Attività simile ai glucocorticoidi– Presenta effetti antinfiammatori, antiallergici e protettivi della membrana senza i comuni effetti collaterali dei corticosteroidi.
Modulazione degli enzimi epatici– Forte affinità per gli enzimi epatici che metabolizzano gli steroli, inibendo l’inattivazione del cortisolo e dell’aldosterone, supportando l’equilibrio fisiologico.
Descrizione del prodotto del sale di ammonio dell'acido glicirrizico CAS#53956-04-0
Il glicirrizinato di ammonio è un dolcificante molto potente, circa 200 volte più dolce del saccarosio. È ampiamente utilizzato negli additivi alimentari e può essere utilizzato in prodotti come carni in scatola, condimenti, caramelle, biscotti, frutta sciroppata e bevande.
Il glicirrizinato monoammonico mostra una forte affinità per gli enzimi epatici che metabolizzano gli steroli, inibendo così l'inattivazione del cortisolo e dell'aldosterone. Dopo la somministrazione, fornisce notevoli effetti simili ai glucocorticoidi, tra cui attività antinfiammatoria, proprietà antiallergiche e protezione delle strutture di membrana, senza causare i tipici effetti collaterali associati ai corticosteroidi.
Parametri
| Punto di fusione | >200°C (dec.) |
| Punto di ebollizione | 768,56°C (stima approssimativa) |
| densità | 1,1846 (stima approssimativa) |
| FEMA | 2528 | GLICIRRHIZINA, AMMONIACA (GLYCYRRHIZA SPP.) |
| indice di rifrazione | 49 ° (C=1,5, EtOH) |
| temperatura di conservazione | 2-8°C |
| solubilità | Leggermente solubile in acqua, pochissimo solubile in etanolo anidro, praticamente insolubile in acetone. Si scioglie in soluzioni diluite di acidi e di idrossidi alcalini. |
| modulo | Polvere o Cristalli |
| colore | Da giallo a giallo-verde |
| Odore | insipido |
| attività ottica | [α]20/D +48±4°, c = 1% in etanolo: acqua (1:1) |
| BRN | 3897076 |
| Stabilità: | Igroscopico |
| InChiKey | ILRKKHJEINIICQ-YDYGGSECSA-N |
| LogP | -0.9 |
| Riferimento al database CAS | 53956-04-0 |
| Sistema di registro delle sostanze dell'EPA | acido alfa.-D-glucopiranosiduronico, (3.beta.,20.beta.)-20-carbossi-11-osso-30-norolean-12-en-3-il 2-O-.beta.-D-glucopiranuronosil-, sale monoammonico (53956-04-0) |
| RIDADR | UN 3077 9 / PGIII |
| WGK Germania | 2 |
| RTECS | LZ6500000 |
| F | 3-10 |
| Codice HS | 29389090 |
Applicazione del prodotto del sale di ammonio dell'acido glicirrizico CAS#53956-04-0
Il glicirrizinato di ammonio viene utilizzato nella sintesi di nanovettori di complessi poliionici, fungendo da modello per la progettazione di altri farmaci idrosolubili a carica negativa, in particolare in combinazione con composti antinfiammatori. Il sale di ammonio dell'acido glicirrizico, derivato dai flavonoidi della liquirizia, funge anche da agente aromatizzante e dolcificante, offrendo un delicato sapore di liquirizia con una dolcezza intensa e completa.
È solubile in acqua, glicerina e glicole propilenico e presenta una buona stabilità termica, sebbene il riscaldamento prolungato possa causarne la degradazione. Rimane stabile entro un intervallo di pH compreso tra 3,5 e 9, ma può precipitare a pH inferiore a 3,5. Questo composto è adatto all'uso in bevande, dessert, prodotti dolciari, zuppe e condimenti per insalate.
