Stevioside CAS#57817-89-7
Dolcificante naturale e a zero calorie– Lo stevioside è ricavato dalle foglie di stevia e conferisce dolcezza senza aggiungere calorie.
Sapore simile al saccarosio– Offre un profilo gustativo simile allo zucchero naturale, il che lo rende un'alternativa preferita al saccarosio.
Adatto all'industria alimentare– Senza conservanti e ampiamente utilizzato nei prodotti alimentari ipocalorici e anticarie.
Riconosciuto a livello globale e sostenibile– Approvato dal Ministero della Salute cinese e riconosciuto in tutto il mondo per i suoi benefici per la salute e il potenziale nello sviluppo sostenibile.
Descrizione del prodotto Stevioside CAS#57817-89-7
Lo stevioside è un glicoside diterpenico estratto dalle foglie di stevia e rappresenta il principale componente dolce, maggiormente concentrato nelle foglie mature durante la fase di crescita. Approvato dal Ministero della Salute cinese come dolcificante naturale, fornisce zero calorie e un sapore molto simile al saccarosio naturale, rendendo la stevia la terza fonte di zucchero al mondo dopo la canna da zucchero e la barbabietola da zucchero.
Grazie alla sua natura priva di conservanti, lo stevioside è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per la produzione di prodotti ipocalorici e anti-carie. È riconosciuto a livello mondiale per i suoi benefici per la salute e il potenziale contributo allo sviluppo sostenibile.
Parametri
| Punto di fusione | 198°C |
| alfa | D25 -39,3° (c = 5,7 in H2O) |
| Punto di ebollizione | 963,3±65,0 °C (previsto) |
| densità | 1,53±0,1 g/cm3 (previsto) |
| FEMA | 4728 | GLUCOSIDI GLUCOSILSTEVIOLICI |
| indice di rifrazione | -39,3 ° (C=6, H2O) |
| temperatura di conservazione | Sigillato in luogo asciutto, 2-8°C |
| solubilità | DMSO: solubile 25 mg/mL, limpido |
| pka | 12,51±0,70(Previsto) |
| modulo | polvere |
| colore | bianco |
| fonte biologica | Stevia sp. |
| Merck | 148.810 |
| InChiKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4.440 (stima) |
| Riferimento al database CAS | 57817-89-7 (riferimento al database CAS) |
| Dichiarazioni di sicurezza | 22-24/25 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| Codice HS | 29389090 |
Applicazione del prodotto Stevioside CAS#57817-89-7
Lo stevioside offre una dolcezza rinfrescante circa 200-300 volte superiore a quella del saccarosio. Sebbene possa avere un sapore leggermente amaro ad alte concentrazioni, il suo sapore dolce persiste in bocca. Come dolcificante naturale, è una delle alternative più simili al saccarosio.
Utilizzato come dolcificante alimentare ipocalorico, lo stevioside può contribuire a ridurre l'apporto calorico. In sostituzione del saccarosio, si raccomanda di utilizzarne un terzo per evitare qualsiasi retrogusto. In conformità con la normativa GB2760-86, è adatto all'uso in bevande liquide e solide, caramelle e prodotti da forno in condizioni di produzione standard.
L'elevato peso molecolare del prodotto determina una permeabilità relativamente bassa. Studi di tossicità mostrano una LD50 orale superiore a 8,2 g/kg nei topi e nei ratti, indicando un elevato margine di sicurezza.
