Acido citrico monoidrato
Alta solubilità:L'acido citrico monoidrato si dissolve facilmente in acqua ed etanolo, garantendo un utilizzo rapido ed efficiente in varie formulazioni.
Forma fisica stabile e riconoscibile:Si presenta sotto forma di cristalli trasparenti o granuli uniformi, il che lo rende facile da maneggiare, conservare e lavorare.
Prestazioni acide forti:Con un sapore acidulo pronunciato e una forte reattività, è molto efficace nell'acidificazione, nella chelazione e nelle reazioni chimiche.
Proprietà termiche ben definite:Il suo punto di fusione specifico e il chiaro comportamento di trasformazione garantiscono prestazioni prevedibili durante il riscaldamento e la lavorazione.
L'acido citrico monoidrato si presenta generalmente sotto forma di cristalli bianchi, trasparenti o semitrasparenti, e può essere trovato anche in forma granulare o in polvere. È inodore, presenta un sapore acidulo pronunciato con una leggera nota astringente e contiene circa l'8,58% di acqua cristallina. Il suo punto di fusione varia da 70 a 75 °C, con una densità relativa di 1,542 a 20 °C. Se esposto all'aria secca per periodi prolungati, tende a efflorescere man mano che l'acqua di cristallizzazione si perde gradualmente. I cristalli hanno una struttura prismatica ortorombica e la temperatura critica per la conversione in acido citrico anidro è di 36,6 ± 0,15 °C. Si dissolve facilmente in acqua, è solubile in etanolo, leggermente solubile in etere e insolubile in benzene, toluene, disolfuro di carbonio, tetracloruro di carbonio e acidi grassi. Essendo un acido forte, reagisce facilmente con un'ampia gamma di sostanze, quali acidi, basi, glicerolo, sali e ioni metallici, e si decompone in vari prodotti quando riscaldato.
Proprietà chimiche dell'acido citrico monoidrato
Punto di fusione |
-94 °C(lit.) |
Punto di ebollizione |
56 °C760 mm Hg(lit.) |
densità |
0,791 g/mL a 25 °C (lit.) |
densità del vapore |
2 (contro l'aria) |
pressione di vapore |
184 mmHg (20 °C) |
indice di rifrazione |
n20/D 1.359(lett.) |
Fp |
1 °F |
temperatura di conservazione |
nessuna restrizione. |
solubilità |
L'acido citrico monoidrato è molto solubile in acqua, liberamente solubile in etanolo e scarsamente solubile in etere. |
pka |
3.138, 4.76, 6.401 |
modulo |
Solido |
Peso specifico |
0,810 (20/4℃) |
colore |
Bianco |
PH |
1,85 (50 g/l, H2O, 25℃) |
Odore |
Tipico, praticamente inodore |
Solubilità in acqua |
1630 g/L (20 oC) ;H2O: solubile 54% (p/p) a 10°C (Acido citrico in acqua) |
Sensibile |
Igroscopico |
Merck |
14.2326 |
BRN |
4018641 |
Stabilità: |
Stabile. Incompatibile con agenti ossidanti, basi, agenti riducenti, nitrati. |
InChiKey |
YASYEJJMZJALEJ-UHFFFAOYSA-N |
Riferimento al database CAS |
5949-29-1(Riferimento database CAS) |
Riferimento chimico NIST |
Acido citrico monoidrato (5949-29-1) |
Sistema di registro delle sostanze dell'EPA |
Acido 1,2,3-propantricarbossilico, 2-idrossi-, idrato (1:1) (5949-29-1) |
Informazioni sulla sicurezza
Codici di pericolo |
F, Xi |
Dichiarazioni di rischio |
11-36-66-67-41-36/37/38-37/bit |
Dichiarazioni di sicurezza |
9-16-26-37/39-36/37/39-36 |
lettore |
UN 1090 3/PG 2 |
WGK Germania |
1 |
RTECS |
AL3150000 |
TSCA |
SÌ |
Codice HS |
29181400 |
Tossicità |
LD50 orale nel coniglio: 3000 mg/kg |
Applicazioni dell'acido citrico monoidrato (CAS n. 5949-29-1)
L'acido citrico monoidrato è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande come acidificante, esaltatore di sapidità, conservante e agente di mantenimento della freschezza. Oltre all'uso alimentare, svolge importanti funzioni anche nell'industria chimica, cosmetica e dei detergenti, dove viene utilizzato come antiossidante, plastificante e componente detergente. Nel complesso, l'acido citrico monoidrato ha una vasta gamma di applicazioni, tra cui la regolazione della qualità dell'acqua, il miglioramento dell'immunità biologica e il supporto alla promozione della crescita.
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